пятница, 21 июля 2017 г.

Клубничное варенье со спиртом

Клубничное варенье со спиртом
Рецепт подсмотрела на очень живом кулинарном сайте Сало-Сила. Впервые увидела такое сочетание ингредиентов, результат отличный!
  • на 1,5 кг клубники
  • 3 кг сахара
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
  • 100 мл спирта
  • щепотка соли
Половину (1,5 кг) сахара смешать с лимонной кислотой и солью
В кастрюлю слоями выложить промытую и обсушенную ягоду, пересыпая её сахарной смесью и сбрызгивая сахар спиртом. Я налила спирт в пульверизатор для опрыскивания цветов, и каждый слой щедро опрыскала спиртом.
Закрыть крышкой и оставить на сутки пустить сок. Соку выделяется много! Ягодки практически плавают в нём.
Поставить на огонь прямо в кастюле, или перелить в таз - удобнее будет снимать пенки. Довести до кипения и всыпать 0,5 кг оставшегося сахара, перемешать, снова довести до кипения и опять добавить 0,5 кг сахара, и в третий раз проделать то же самое, высыпав последний сахар.
Варить на маленьком огне 20 минут, снимая пенки (их оочень много!) и помешивая, разлить по баночкам и закрыть. Чтобы лучше хранилось, я банки мою и стерилизую в микроволновке, крышки кипячу, банки переворачиваю до остывания.
Варенье очень красивое - прозрачный густой сироп и целые ягодки.

вторник, 13 июня 2017 г.

Крем-суп грибной с гренками

Крем-суп грибной с гренками
  • картошка 3 шт среднего размера
  • грибы свежие или замороженные 300 г    
  • лук репчатый 1 шт
  • чеснок 2-3 зубчика
  • молоко 3.5% 300 мл
  • масло растительное
  • черный перец
  • соль
  • белый хлеб на гренки
  • прованские травы
  • свежая зелень
Очистить и нарезать крупно картошку, порезать грибы (замороженные предварительно разморозить, слить воду). Очистить и порезать произвольно лук и чеснок.
Разогреть в сотейнике растительное масло, выложить картошку, лук и чеснок, накрыть крышкой и немного обжарить. Добавить молоко, довести до кипения.
Добавить в сотейник грибы, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности картошки.
Измельчить блендером до однородности, посолить по вкусу и посыпать молотым перцем.
Для гренок белый хлеб порезать кубиками около 1х1 см, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, чуть присыпать сухими прованскими травами. Духовку разогреть до 190 градусов (электрическую - в режиме низ+конвекция), поставит гренки букватьно на 2-3 минуты, чтобы подрумянились.
Суп при подаче посыпать гренками и свежей мелко порезанной зеленью.
По желанию можно добавить 1 ст.л сметаны, или кусочек сливочного масла.

суббота, 10 июня 2017 г.

Лапша удон с курицей

Лапша удон с курицей
  • лапша удон 1 упаковка, обычно 300 г
  • бадьян 1 звездочка
  • свежий имбирь около 30 г
  • куриный бульон около 800 мл (или развести в 1 л воды желеобразный магги)
  • чеснок 3 зуба
  • перец болгарский красный 1 шт
  • перчик острый (чили) 1 стручок
  • филе курицы или индейки около 500 г
  • соевый соус 70 мл
  • лимон
  • растительное масло для обжаривания
  • зеленый лук, петрушка, кинза - по желанию
  • кунжутные семечки

Куриное филе, очищенный имбирь и чеснок порезать соломкой. Курицу - толщиной с мизинец.

Разогреть на большом огне подходящую посуду с высокими бортиками, лучше вок или казан. 
Влить масло, раскалить, закинуть курицу с имбирем и чесноком. Огонь не убавлять. Обжаривать 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели чеснок и имбирь.

Сладкий перец порезать соломкой, как курицу. Острый перец тонкими кружочками. Семена не выбрасывать! 

Когда курица практически готова, влить соевый соус и добавить перцы, а также звездочку бадьяна. Не убавляя огонь, обжаривать, помещивая, до тех пор, пока не выкипит практически весь соевый соус.

Затем залить курицу с овощами ГОРЯЧИМ куриным бульоном. Не всегда есть готовый бульон под рукой, поэтому я использую Магги желеобразный, 1 кубик на 1 литр кипящей воды. Когда курица в бульоне закипит - огонь убавить на минимум и с открытой крышкой оставить томиться до полной готовности курицы.

Пока готовится весь этот соус, отварить в кипящей НЕ СОЛЕНОЙ воде лапшу удон до готовности (см. рекомендации на упаковке). А дальше два варианта:  если вы хотите блюдо типа супа, лапшу нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО  промыть в холожной проточной воде, чтобы смыть весь крахмал. Если вам нравится лапша в густом обволакивающем соусе - промывать НЕ НУЖНО!

Далее добавить удон в посуду с соусом, перемешать и немного дать настояться, чтобы лапша пропиталась соусом. В самом конце выдавить сок 1/2 лимона. Подавать в глубоких мисках, посыпав свежей зеленью, зеленым луком и кунжутными семечками, по желанию.






пятница, 2 июня 2017 г.

Салат с говяжьей печенью

Салат с говяжьей печенью
  • говяжья печенка 700 г
  • картошка 5-6 шт
  • соленые или маринованные огурцы 5-6 шт
  • зеленый горошек 1 банка
  • репчатый лук 1 шт
  • майонез 200 г
  • дижонская горчица с зернами 1 ст.л.

Брутальный "мужской" салат, выглядит довольно сурово и является отличной закуской к не менее суровому горячительному напитку. Простой, как стопка водки, но пользуется неизменным успехом на праздничном столе!
  • Печень отварить в подсоленной воде минут 15-20, остудить и порезать соломкой
  • Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами
  • Картошку отварить "в мундире", остудить, очистить и также нарезать соломкой
  • Точно так же нарезаем и соленые (или маринованные) огурчики
  • Добавляем зеленый горошек, не забыв слить из банки жидкость
  • В качестве заправки используем майонез, хорошенько перемешанный с 1 ст.л. дижонской горчицы.

Популярные рецепты