вторник, 14 ноября 2017 г.

Вкусная запеканка из творога с рисом

запеканка из творога с рисом
  • творог 300 г
  • рис сухой 1/2 стакана
  • сметана 2 ст.л
  • яйца 3 шт
  • сахар 2-3 ст.л
  • соль 1/2 ч.л
  • масло сливочное для смазывания формы
  • панировочные сухари или манная крупа
  • изюм по желанию

  • рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить
  • творог растереть с сахаром и солью, добавить сметану, перемешать (если любите более сладкую запеканку - положите побольше сахара)
  • выложить остывший рис, перемешать
  • разбить 3 яйца, снова хорошо перемешать - масса будет довольно жидкой, текучей (если любите - добавьте изюм, заранее замоченный в теплой воде)
  • форму смазать сливочным маслом, густо посыпать сухарями или манкой, вылить тесто
  • поставить форму в разогретую до 170 духовку, в режиме конвекция, на 45 минут
  • если корочка сверху недостаточно подрумянилась - можно добавить 5-10 минут

среда, 27 сентября 2017 г.

Настойка из ягод

  • клубничная настойкана 3-х литровый баллон
  • 1-л банка ягод
  • 1-л банка сахара
  • 1-л банка водки (разбавленного до 40 спирта)
  • вода

Такой напиток можно сделать из клубники, вишни, черной смородины, сливы, персиков, мандаринов, малины, айвы. Лучше всего заходит вишня, малина и черная смородина. Но в этом году неурожай всего, кроме клубники - поэтому настойка будет клубничной.

Ягоды перебрать и помыть, высыпать в баллон, сверху сахар, на сахар - водку (спирт). Долить холодной водой до того места, где у банки начинается горлышко.

Банку плотно закрыть, в идеале - просто закатать жестяной крышкой. Первые 2-3 дня периодически встряхивать баллон, чтобы постепенно полностью растворился сахар. После растворения убрать банку в темное место и забыть про неё, лучше до самого Нового года. Хотя начинать пробовать можно уже через 2-3 недели.

Готовый напиток можно разлить по бутылкам и убрать в тёмное место, а ягоды использовать в выпечке.

воскресенье, 10 сентября 2017 г.

Перец салатный на зиму

Перец салатный на зиму
  • на 3 кг перца (очищенного)
  • вода 1,2 л
  • сахар 1 стак неполный
  • соль 2 ст.л с горкой
  • подс. масло 2/3 стак
  • уксус 9% 1/3 стак
  • перец душистый 10 шт
  • перец горошек 20 шт
  • гвоздика 3 шт
  • лавровый лист 3 шт
  • чеснок 1 зубчик на банку 
  • укроп 2-3 зонтика
перец порезать крупной соломкой (1 перчину на 4-6 частей)

подготовить стерилизованные банки и крышки, в каждую банку порезать крупно по 1 зубчику чеснока и немного укропа, прикрыть крышками

маринад довести до кипения,  выкладывать небольшими партиями перец, доводить до кипения, кипятить 3 минуты, плотно укладывать в банки без жидкости, прикрывать крышками

когда весь перец будет разложен по банкам, маринад снова довести до кипения, выправить на соль-сахар (я добавляю еще по 1 чайной ложке сахара и соли)

кипящий маринад разлить в банки к перцам, закатать, перевернуть, укутать под одеяло до остывания

выход около 6 банок по 0,65-0,7л

Рецепт хрустящего кляра

Рецепт хрустящего кляра
Это очень простой рецепт самого хорошего кляра, который я когда-либо пробовала. Кляр получается очень хрустящий и лёгкий. Годится для рыбы, креветок, овощей вроде цветной капусты, кусочков курицы - опробовано, гарантирую качество!
Очень важно соблюдать точные пропорции:
  • 110 мл теплой воды
  • 110 мл светлого пива
  • 100 г муки
  • 7 г сухих дрожжей
Для цвета можно добавить немного куркумы, или шафрана, или молотой сладкой паприки.

Ингредиенты перемешать венчиком до полной однородности, тесто будет как на блины, не густое. Оставить в тепле минут на 30-40, пока кляр не начнёт активно пузыриться. Больше его перемешивать не надо.

Кусочки сырой рыбы/курицы или соцветия бланшированной цветной капусты обвалять в муке, посолить. Можно сложить в целлофановый пакет, присыпать мукой и солью, потрясти - само обваляется, причем более равномерно!

Разогреть растительное масло для фритюра, брать вилкой кусочки рыбы/курицы/овощей, обмакивать в кляр и жарить в разогретом масле до нужной вам степени румяности. Выкладывать на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Этот кляр хорош тем, что при обмакивании он сразу обволакивает кусочки, не капает и не стекает. Во время жарки прямо на глазах увеличивается!

Популярные рецепты